ROULEAUX DE PRINTEMPS À LA JOYA®
Croquez le printemps à pleines dents !
Ingrédients pour 4 personnes :
30 MN
4 P.
- 2 pommes JOYA®
- 4 feuilles de riz
- 100g de perles du Japon
- 250ml de lait de coco
- 50g de sucre blanc
- 10g de sucre roux
- 20cl de cidre
- 10cl de crème liquide
- Quelques feuilles de menthe
- 1Faites cuire les perles du Japon dans le lait de coco agrémenté du sucre roux et du sucre blanc.
- 2Sans éplucher vos JOYA®, coupez la première en fines tranches (16 au total) et la seconde en fins bâtonnets.
- 3Caramélisez les bâtonnets avec 10g de sucre puis, une fois les pommes cuites, déglacez avec le cidre, puis la crème.
- 4Trempez les feuilles de riz 2 secondes dans de l’eau (ne pas toutes les tremper en même temps), puis disposez les feuilles de menthe et 4 tranches fines de pommes, par feuille.
- 5Recouvrez d’une fine couche de perles du Japon au lait et disposez les bâtonnets caramélisés au centre.
- 6Roulez les feuilles de riz avec la garniture pour former les rouleaux de printemps.
- 7Pour celles et ceux qui en veulent encore plus, nappez vos rouleaux avec le caramel de cuisson des pommes, et servez !
LE CROQ' POM'
